غذای بیماران دیابتی: دستورات غذایی آسان و خوشمزه که دیابتی ها باید امتحان کنند رژیم غذایی دیابت؛ یک برنامه غذایی کامل برای دیابتی‌ها 

افراد مبتلا به دیابت برای پیشگیری از پیشرفت بیماری و عوارض دیابت باید رژیم غذایی خاصی را دنبال کنند. رژیم غذایی دیابتی ها باید کامل و کم شیرینی باشد. 

بهترین مواد غذایی که میتوان در وعده های غذایی دیابتی ها استفاده کرد مواد خوراکی سرشار از فیبر ، سبزیجات خام ، پخته یا کبابی هستند که علاوه بر تامین ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن به کاهش قند خون هم کمک میکند. 

مصرف انواع سالاد به دیابتی ها کمک میکند بیماری شان را کنترل کنند. 

وعده های غذای دیابتی باید کم کربوهیدرات باشند و باعث بالا رفتن یکباره قند خون نشوند. مهم ترین ویژگی های یک وعده غذایی سالم برای دیابتی ها باید شامل موارد زیر باشد :

- مقدار کربوهیدرات کمتر از 20 گرم

- مقدار پروتئین حداقل 20 گرم

- مقدار کمی چربی های سالم

- استفاده از کربوهیدراتهایی که شاخص گلیسمی پایین تری دارند

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ و نان چاودار

میتوانید تخم مرغ را به صورت آب پز آماده کنید و خرد کنید یا این که تخم مرغ را به  همراه شیر هم بزنید و در یک تابه رژیمی با مقدار خیلی کم روغن ، نمک و فلفل بپزید و سپس با سبزیجات دلخواهتان روی نان چاودار بگذارید و میل نمایید. 

تمام مواد را از چند ساعت قبل با هم مخلوط کرده در یخچال بگذارید تا کاملا نرم شود و سپس میل نمایید.

گوجه فرنگی خشک و خرد شده را با 1 قاشق آب داغ مخلوط کنید و کناری بگذارید نرم شود.

روغن زیتون را کف تابه رژیمی بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. 

تمام مواد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید یکدست شود و داخل تابه داغ بریزید و صبر کنید تخم مرغ خودش را بگیرید. 

برای این که غذا خاصیت سیر کنندگی بیشتری داشته باشد میتوانید در تابه را هنگام پخت بگذارید.

سوپ دال عدس غذایی برای دیابتی ها

پیاز خرد شده را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. 

پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و صبر کنید آبش  کشیده شود.

سایر مواد به جز پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کرده درقابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.

در انتهای پخت آبلیمو و پوست لیمو را اضافه کرده مزه سوپ را اندازه کنیدوسرو نمایید.

فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. 

موز را با چنگال له کنید.

تخم مرغ ، شیر ، روغن ، استویا و موز له شده را مخلوط نمایید. 

سایر مواد را مخلوط کرده و به کاسه اول اضافه کنیدو هم بزنید یکدست شود. 

خمیر را در تابه یا قالب نچسب که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.  

میتوانید مغزهای دلخواهتان را به جای این که داخل خمیر بریزید روی خمیر بپاشید تا جلوه زیباتری پیدا کنند.

سالاد مرغ و تخم مرغ غذای افراد دیابتی

ارزش غذایی : 175 کالری – 2 گرم کربوهیدرات – 30 گرم پروتئین – 5 گرم چربی 

سالاد مرغ و تخم مرغ را میتوانید برای چند روز در یخچال نگهداری کنید و همراه با یک تکه نان کم کربوهیدرات و مقداری سبزی میل نمایید. 

سینه مرغ را در به مدت 20 دقیقه در فر 185 درجه بپزید یا این که با مقداری نمک و آبلیمو و پیاز آب پز کنید. 

تخم مرغ ها را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. 

مرغ و تخم مرغ را به قطعات کوچکتر خرد کنید.

تمام مواد را مخلوط نموده و 10 دقیقه در یخچال بگذارید بماند و سپس به همراه نان تست سبوس دارد ، مقداری ریحان و پیازچه سرو نمایید. 

ارزش غذایی: ۴۰۵ کالری - ۱۸ گرم کربوهیدرات -  ۳۹ گرم پروتئین -  ۱۳ گرم چربی 

تخم مرغ را آب پز کنید و کنار بگذارید خنک شود.

بروکلی را به مدت 3 دقیقه در آب در حال جوش بیندازید و سپس آب کش کنید و کناری بگذارید تا خنک شود. 

لوبیا را جداگانه بپزید.

استیک تن ماهی را با فلفل و نمک و کمی زعفران مزه دار کرده و هر طرفش را روی تابه رژیمی یا گریل ب مدت 2 دقیقه بپزید.

برگهای اسفناج را کف ظرف بچینید. 

فلفل دلمه ، خیار و تخم مرغ را خرد کرده روی اسفناج بریزید.

تربچه را خرد کرده به همراه بروکلی ، لوبیا و زیتون در ظرف بریزید.

استیک را برش بزنید و روی سالاد بچینید.

جعفری خرد شده ، روغن زیتون ، سرکه ، خردل ، نمک و فلفل را مخلوط نموده روی سالاد بریزید. 

رول اسفناج غذایی برای دیابتی ها

ارزش غذایی :  ۳۱۰ کالری -  ۲۰ گرم کربوهیدرات -  ۲۷ گرم پروتئین -  ۱۰ گرم چربی 

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. 

یخ اسفناج را باز کنید و فشار دهید تا آبش گرفته شود میتوانید برای سریعتر ذوب شدن ، اسفناج را چند دقیقه در مایکروفر قرار دهید. 

اسفناج را خرد کنید با 2 عدد تخم مرغ ، پنیر موزارلا ، سیر خرد شده ، نمک و فلفل مخلوط نمایید.

کاغذ روغنی را کف سینی فر بیندازید و با اسپری رویش روغن بزنید و مخلوط اسفناج را در سینی بریزید و به قطر نیم اینچ پهن کنید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. 

سینی را از فر خارج کرده و کناری بگذازید خنک شود.

پیاز را خرد کرده با کمیروغن بهمدت 1 دقیقه تفت دهید ، هویج رنده شده و جعفری خرد شده را اضافه کرده و 2 دقیقه بپزید. 

پنیر کاتیج ، کاری ، فلفل قرمز ، نمک و فلفل را اضافه کرده مخلوط کنید. 

شعله را خاموش کرده و یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کرده و هم بزنید و با فاصله از کناره ها، روی لایه اسفناج که خنک شده پخش کنید وسپس اسفناج را به کمککاغذ روغنی زیرش رول کنیدو 25 دقیقه دیگر در فر بپزید.

10 دقیقه صبر کنید خنک شود سپس برش بزنیدو سرو نمایید. 

ارزش غذایی : ۲۳۶ کالری -  ۹ گرم کربوهیدرات -  ۲۹ گرم پروتئین - ۶ گرم چربی   

ماست ، سس تاهینی ، پودر کاری و دارچین را مخلوط کنید. 

مرغ ، سیب درختی ، کرفس ، پیازچه و بادام هندی را اضافه کنید. 

این سالاد را میتوانید به عنوان ساندویچ همراه با نان چند غله سبوس دار میل نمایید.

کوفته ریزه بوقلمون برای دیابتی

ارزش غذایی :  ۱۸۳ کالری -  ۱۲ گرم کربوهیدرات -  ۳۱ گرم پروتئین - 3 گرم چربی 

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. 

پیاز، سیر و کرفس را با غذاساز خرد کنید و در یک کاسه بریزید .

بوقلمون چرخ شده ، سفیده تخم مرغ ، جو و ادویه را اضافه کرده و مخلوط کنید. 

اسفناج ، فلفل سبز و جعفری را خرد کنید و به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست و چسبنده شود. 

یک ورقه کاغذ روغنی کف سینی پهن کنید و از مخلوط گوشت بوفلمون وسبزیجات 15 کوفته ریزه به اندازه توپ گلف درست کنید و روی سینی فر بچینید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند. 

ارزش غذایی :  ۳۳۶ کالری -  ۱۱ گرم کربوهیدرات -  ۳۱ گرم پروتئین -  ۱۶ گرم چربی 

تابه ای چدن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. 

فلفل دلمه ها را بشویید و به صورت نوارهای بلند با ضخامت نیم سانت برش بزنید .

پیاز را خرد  کنید. 

مقدار خیلی کم روغن کف تابه داغ  شده بریزید و نوارهای باریک گوشت ها در دسته های 2 – 3 تایی به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و هر طرفشان را 1 دقیقه بپزید و سپس به ظرفی دیگر منتقل کنید و رویش را بپوشانید که گرم بماند. 

پیاز ، فلفل دلمه و عصاره باقیمانده گوشت را به همراه پودر زیره سبز و پودر فلفل قرمز تفت دهید تا جایی که نرمی سبزیجات به سلیقه خودتان خوب باشد.

سبزیجات را به  همراه گوشت سرو کنید و به همراه برش های آووکادو ، آب لیمو ترش و فلفل دلمه سرو نمایید.

ناگت مرغ مناسب دیابتی ها

ارزش غذایی : ۳۱۱ کالری -  ۳ گرم کربوهیدرات - ۲۴ گرم پروتئین -  ۲۴ گرم چربی 

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. 

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

آرد بادام ، چاشنی  ایتالیایی ، نمک و فلفل را مخلوط کنید .

چربی ها و پوست سینه مرغ را جدا کنید و سپس مرغ را به تکه های ضخیم برش بزنید و رویشان روغن زیتون اسپری کنید و در آرد بگردانید  سپس در سینی فر بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دید سپس شعله گریل را به مدت 3 – 4 دقیقه روشن کنید تا کاملا برشته و ترد شوند و سپس با سس خردل سرو نمایید. 

ارزش غذایی : ۴۱۲ گرم کالری -  ۱۲ گرم کربوهیدرات -  ۳۸ گرم پروتئین -  ۲۴ گرم چربی  

گوجه و آووکادو را خرد کنید. 

تخم مرغ آب پز را به شکل دلخواه برش بزنید. 

سینه مرغ خرد شده ، پینیر فتا و گوشت را خرد کنید. 

برگ های سبز را کف ظرف بچینید و مواد سالاد را به صورت ردیفی روی ان قرار دهید. 

خوراک مرغ چیلی غذایی برای دیابتی ها

ارزش غذایی : ۲۵۳ کالری -  ۹ گرم کربوهیدرات -  ۳۰ گرم پروتئین -  ۱۲ گرم چربی

آرام پز را روی حالت متوسط تنظیم کنید و کف آن را با روغن چرب کنید. 

پیاز را اضافه کرده 3 دقیقه بپزید تا نرم شود. 

سیر را اضافه کرده 1 دقیقه دیگر بپزید.

زیره و پونه را اضافه کرده 1 دقیقه دیگر تفت دهید. 

نصف فنجان سالسا و ارده را به قابلمه اضافه کنید. 

سینه مرغ را اضافه کرد و باقی سالسا را روی مرغ بریزید.

در آرام پز را بگذارید و روی حالت دستی تنظیم کنید و تایمر را روی 10 دقیقه بگذارید. 

بعد از اتمام زمان صبر کنید تا آرام پز فشارش را رها کند و سپس درش را باز کنرده مرغ را با چنگال خرد کنید و دوباره به قابلمه برگردانید و با مواد  ته ظرف مخلوز نمایید و سپس داخل کاسه سرو بریزید و به  همراه کاهو یا اسفناج میل نمایید یا به صورت ساندویچ با نان سبوس دار میل نمایید. 

ارزش غذایی :  ۲۹۱ کالری - ۱۸ گرم کربوهیدرات -  ۲۴ گرم پروتئین -  ۱۵ گرم چربی 

نان ترتیلا را بین یک حوله مرطوب قرار دهید و در مایکروفر یا فر گرم کنید.  

پنیر خامه ای ، ریحان و فلفل را مخلوط کرده روی نان بکشید. 

برش های ورقه ای ماهی سالمون اسموکی ، روکولا و پیاز را روی نان بگذارید و رول کنید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته