چگونه یک کافی شاپ راه اندازی کنیم اگر میخواهید بدانید چگونه یک کافی شاپ با...
چگونه یک کافی شاپ راه اندازی کنیم
کافی شاپ یکی از شغل هایی است که درآمد و حاشیه سود خوبی دارد به خصوص اگر بتوانید منوی متنوع و جدیدتر وخوشمزه تر با تزئینات شکیل تر از سایر کافی شاپ ها ارائه بدهید و یک باریستای خوب هم در کافه تان داشه باشید.
معمولا از کنار هر کافی شاپی که رد شوید مملو از جمعیتی است که در حال نوشیدن قهوه ، لاته ، اسپرسو ، دمنوش ، انواع بستنی ، اسموتی ، شیک یا حتی غذاها و سالادهای خوشمزه هستند.
سرو انواع مختلف قهوه های سرد وگرم در یک فضای شکیل در بین روز یا بین وعده های غذایی یکی از کارهای تجاری بسیار موفق است ، به همین دلیل است که اغلب کافی شاپ ها منوی مخصوص و جداگانه ای برای قهوه دارند.
برای یک شروع حرفه ای در کافی شاپ بهتر است از کتابهایی که دراین زمینه منتشر شده است و از دوره های آموزشی حرفه ای که در آکادمی های معتبر برگزار می شود استفاده کنید.
راه اندازی کافی شاپ
شروع راه اندازی کافی شاپ
برای راه اندازی کافی شاپ معمولا سه گزینه پیش روی شما است :
مدل فرانشیز : در مدل فرانشیز در ازای پرداخت حق فرانشیز در مکانی که از قبل توسط ارائه دهنده انتخاب شده است ، تحت نام آن برند و تحت لیسانس آن میتوانید کافی شاپتان را راه اندازی کنید.
خرید کافی شاپ : میتوانید کافی شاپی که مالکش قصد واگذاری آن را دارد بخرید که در اینصورت وسایل و مشتریها از قبل وجود داشته اند و شما یک قدم جلو هستید.
راه اندازی از صفر : راه اندازی از صفر نیازمند تلاش و صبر بیشتر است ولی مزیت های خاص خودش را دارد و شما میتوانید برند مخصوص به خودتان را توسعه بدهید و به حداکثر سود ممکن از یک کافی شاپ برسید.
شرایط و تجهیزات کافی شاپ
شرایط لازم برای راه اندازی کافی شاپ
برای صدور پروانه کسب نیاز به انجام شرایط زیر دارید :
- معرفی محل کافی شاپ با حداقل 20 متر مربع مساحت
- داشتن سند مالکیت یا اجازه نامه عادی و محضری
- کافی شاپ نباید نزدیک به آرایشگاه یا دبیرستان دخترانه باشد .
- مدارک لازم برای افتتاح کافی شاپ
- احراز تابعیت جمهوری اسلامی ایران
- ارائه سند مالکیت یا اجاره نامه ( بنچاق ريال مبایعه نامه ، حکم دادگاه برای الزام تنظیم اجاره نامه ، رسید معتبر اجاره بها ، ارائه قرار داد بین متقاضی پروانه کسب با ادارات و سازمان های دولتی )
- اصل و کپی تمام صفحات شناسنامه ( 2 سری )
- اصل و کپی پشت و رو کارت ملی ( 2 سری )
- ارائه آخرین مدرک تحصیلی
- ارائه سوابق کاربری محل کسب ، عوارض مشاغل و کسب و پیشه
- کسب رضایت مالک برای تغییر شغل
- گواهی پایان خدمت
- عکس 3 * 4 ( 12 قطعه )
- کد پستی 10 رقم واحد صنفی + کپی قبض تلفن
- ارائه کپی جواز کسب
- ارائه رضایت محضری وارثان + اصل و کپی شناسنامه ورثه و اصل و کپی گواهی حصر وراثت در صورت موروثی بودن ملک
گرفتن مجوز کافی شاپ برای خانم ها
بر اساس اعلام رئیس اتحادیه صنف بستنی ، آبمیوه و کافی شاپ اگر خانمی قصد دریافت مجوز کافی شاپ دارد باید یک مرد را به عنوان مباشر معرفی کند.
هزینه راه اندازی کافی شاپ
هزینه مجوز و تجهیزات کافی شاپ
دریافت مجوزهای قانونی و بهداشتی برای راه اندازی کافی شاپ طولانی و خسته کننده است و هر چه آگاهی بیشتری از مراحل داشته باشید، کارتان سریعتر راه می افتد و مراحل کار میتواند در هر شهری متفاوت باشد.
در ابتدا باید به اتحادیه صنف کافی شاپ بروید و پرونده تشکیل بدهید و بعد از صدور پروانه کسب باید نامه های اماکن ، بهداشت ، بیمه و دارایی را به پرونده ضمیمه کنید.
هزینه مجوز بهداشت زیاد نیست ولی گرفتن مجوز اتحادیه برای 5 سال میتواند حدود 2 میلیون تومان هزینه ببرد.
برای خرید تجهیزات ضروری و نصب آن ها باید مبلغ زیادی را هزینه کنید.
قیمت دستگاه اسپرسو صنعنی بین 50 تا 200 میلیون تومان است که برای صرفه جویی میتوانید از دستگاه های اسپرسو ساز خانگی که حدود 3 – 5 میلیون تومان است خریداری نمایید تا به سود بیشتر برسید و سپس دستگاه مناسب تری را تهیه کنید.
دستگاه قهوه ساز حدود 10 – 50 میلیون تومان است.
آسیاب اسپرسو هم بین 8 – 50 میلیون تومان است که مسلما با خرید آسیاب خانگی و کوچکتر میتوانید در این هزینه صرفه جویی کنید.
براساس آمار ارائه شده 38 درصد مشتریان کافه نوشیدنی های مخلوط سفارش می دهند بنابراین شما حتما به یک یا چند مخلوط کن قوی نیاز دارید که بتواند تمام روز کار کند و خراب نشود.
حداقل 60 درصدکافی شاپ ها توستر ریلی یا فر دارند.
برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و لبنیات نیاز به ویترین های یخچال دار و یخچال پیشخوان دارید. معمولا در ازای خرید محصولات شرکت های نوشابه سازی میتوان یخچال رایگان دریافت کرد. نیاز به سیستم امنیتی مانند دوربین و دزدگیر و ابزار مدیریت کارمندان دارید که از برداشتن پول نقد توسط آن ها جلوگیری نمایید.
برای افزایش طول عمر دستگاه اسپرسو و بهبود 98 درصدی طعم قهوه نیاز به یک سیستم فیلتراسیون خوب دارید که مانع از ورود مواد معدنی به آب مخزن اسپرسو ساز شود.
سایر اقلام بستگی به منوی شما دارد مثلا برای خرید یخچال ، اجاق گاز و تهویه قوی رنج قیمتی بسیار متفاوتی پیش روی شما است.
شما نیاز به یک کامپیوتر یا لپ تاپ برای نصب نرم افزار کافی شاپ برای محاسبه درامد و سود کسب و کارتان دارید.
نیاز به سیستم فرشگاهی برای رفتن سفارشان آنلاین ، تلفنی و حضوری دارید.
نیاز به صندوق فروشگاهی دارید به علاوه سفارش گیر و گارسون .
میز و صندلی ها و هزینه دکوراسیون داخلی هم جداگانه است.
ثبت برند تجاری نیز هزینه جداگانه ای نیاز دارد.
به طور کلی میتوان گفت حداقل هزینه برای راه اندازی کافی شاپ حدود 500 میلیون تومان است و حداکثر مبلغ بستگی به سقف خواسته های شما دارد.
اصول راه اندازی و طراحی کافی شاپ
منوی کافی شاپ
طراحی هوشمندانه منوی کافی شاپ میتواند نشان دهنده منحصر به فرد بودن برند کافی شاپ شما باشد.
منوی کافی شاپ هر چه ساده تر باشد و گزینه های کمتری داشته باشد بهتر است.
به نام تجاری کافی شاپ پایبند باشید.
از منوی رقبا اطلاع پیدا کنید.
قبل از نهایی شدن منوی خودتان از گزینه هایی که قرار است در منو قرار بدهید بازخورد بگیرید.
در آخر باید به این فکر کنید که بهتر است چه آیتم هایی را در کافه خود سرو کنید.
رایج ترین آیتم های منوی کافی شاپ
انواع قهوه ، لاته ، اسپرسو : هر کافی شاپ موفق باید یک دستگاه اسپرسوساز صنعتی و یک باریستای با سلیقه داشته باشد . دانه های قهوه باید در لحظه آسیاب و عصاره گیری شوند.
پاستا ، ساندویچ ، سالاد ، اسنک : منوی غذای ساده هم برای کافی شاپ ها میتواند گزینه مناسبی باشد به خصوص اگر نزدیک به دفاتر کاری یا هتل ها باشید ، منوی ساده غذا میتواند افراد را به سمت کافه دنج شما بکشاند. معمولا نیاز به یک اجاق گاز کوچک و ساندویچ ساز برای این بخش از منو دارید.
چای و دمنوش : چای و دمنوش های مختلف در یک کافی شاپ به خصوص برای عصرانه در کنار کیک و شیرینی فوق العاده است.
کیک و شیرینی و دسر : پن کیک ، وافل ، کروسان ، دونات ، کیک و شیرینی و دسر در کافی شاپ ضروری است به خصوص برای سفارش دادن بعد از غذا ، همراه قهوه و دمنوش .
شربت ، اسموتی ، شیک ، بستنی و غیره : انواع نوشیدنی و بستنی پای ثابت کافی شاپ ها هستند که متناسب با سلیقه خودتان میتوانید بخشی از منوی مخصوص کافه را به آن اختصاص دهید.
خوراکی های بسته بندی : خوراکی های بسته بندی مثل انواع شکلات ، گرانولا ، کیک و غیره هم گزینه های خوبی برای افه هستند.
قوانین کافی شاپ
- ساعت کاری کافی شاپ ها از صبح ساعت 8 – 9 تا ساعت 24 شب است و بعد از این ساعت میتوانند روشنایی کافه را خاموش کرده و نظافت نمایند.
- در کافه ها خانم ها اجازه ایستادن پشت کانتر فروش را ندارند.
- سرویس بهداشتی خانم ها و آقایان باید جدا باشد.
- نصب دوربین مدار بسته الزامی است.
گردآوری : بخش علمی بیتوته
