دستور تهیه مربای آلوزرد خوشمزه و خوشرنگ طرز تهیه مربا آلو زرد خوش رنگ و خوشمزه  

اگر به دنبال مربایی با طعم ملس هستید، مربای آلوزرد انتخاب بسیار مناسبی برای شما است، در صورتی که میخواهید مربای شما طعم ملس تری داشته باشد میتوانید مقدار شکر کمتری نسبت به وزن آلوها استفاده کنید ولی اگر میخواهید طعم شیرینی بیشتری در مربا حس کنید وزن شکر و وزن آلوها باید با هم برابر باشد. 

این مربا بسیار خوشرنگ و خوشمزه است و میتوانید علاوه بر مصرف آن همراه با کره برای صبحانه، از آن برای فیلینگ شیرینی و کیک ها یا برای تزئین دسر ها استفاده کنید.

قابلمه ای آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. 

آلوها را داخل آب جوش بیندازید تا پوستشان ترک بخورد و سپس آبکش کنید و بعد از خنک شدن پوستشان را جدا کنید. 

آلوها را داخل ظرف لعابی بریزید و لابه لایشان شکر بپاشید و در ظرف را گذاشته یک شب در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد. 

آلوها را از شکر جدا کنید.

دو لیوان آب به شکر ها اضفه کنید و روی حرارت بجوشانید تا قوام بیاید سپس آلوها را درون قابلمه بریزید 5 دقیقه بجوشانید. 

اگر آلوها پخته بود ولی شربت هنوز رقیق بود ، آلوها را با کف  گیر از شربت بیرون بیاورید و به جوشاندن شربت ادامه دهید تا قوام بیاید. 

دوباره آلو ها را داخل شربت بریزید و بعد از 2 – 3 جوش شعله را خاموش کنید. 

بعد از سرد شدن مربا را داخل ظرف دردار در یخچال نگه دارید میتوانید بعد از 5 ساعت دوباره مربا را تست کنید اگر شربت شل بود آلوها را از شربت خارج کرده دوباره بجوشانید تا قوام بیاید و بعد از سرد شدن شربت آلوها را به آن اضافه کنید. 

دستور تهیه مربا آلوطلایی

هسته آلوها را خارج کنید و آلوطلایی ها را به 4 قسمت خرد کنید و لا به لا به همراه شکر در قابلمه لعابی بریزید و رویش را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید تا آب بیندازد. 

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 1 لیوان آب به همراه چوب دارچین ، هل سبز و میخک به آن اضافه کنید. 

بعد از این که به جوش آمد ، حرارت را کم کنید تا مربا  قوام بیاید. 

کف روی مربا را دور بریزید. 

چند قطره مربا را در لیوان اب سرد بریزید اگر شربت به ته لیوان رسید و پخش نشد غلظت مربا مناسب است. 

صبر کنید مربا کاملا سرد شود سپس در شیشه های تمیز دربسته در یخچال نگهداری نمایید. 

مربا آلوزرد زعفرانی

بهتر است از آلوزردهای یک اندازه استفاده کنید. 

قابلمه ای آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و آلوزردهای شسته شده را درونش بیندازید تا چند قل بزند و به محض این که دیدید پوست آلوزردها ترک خورده ، آبکش کنید. 

صبر کنید آلوزردها از حرارت بیوفتند و سپس پوستشان را بگیرید. 

برای تهیه شربت ف 2 لیوان آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید 20 دقیقه بجوشانید تا قوام بیاید. 5 دقیقه آخر جوهر لیمو را هم اضافه کنید تا مانع از شکرک زدن مربا شوید. 

آلوزردها را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. 

زعفران دم کرده رقیق و عرق هل  را به مربا اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه حرارت را خاموش کنید .

در حین پخت اگر مربا کف کرد ، کف مربا را جدا کنید. 

هنگام پخت مربا ، در قابلمه را باز بگذارید. 

برای تست قوام آمدن شربت مقداری از آن را بین دو انگشت بگذارید و انگشتان را از هم باز کنید ، اگر شربت کش آمد یعنی قوام آمده است. 

از آلوهای سالم و سفت برای تهیه مربا استفاده کنید. 

اگر مربا بعد از مدتی شکرک زد کمی آبلیمو و آب جوش به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و شکرک هایش حل شود.

میتوانید از مقداری وانیل برای خوش طعم تر شدن مربا استفاد کنید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته