دستور تهیه ترشی هفت میوه خوشمزه و ملس با رب انار و سرکه روش درست کردن ترشی هفت میوه با رب انار و سرکه

ترشی هفت میوه شمالی یا ترشک هفت میوه از میوه های خشک به همراه رب انار تهیه می شود که یکی از میان وعده های بسیار خوشمزه و پر طرفدار است. 

البته شما میتوانید ترشی هفت میوه تابستانی یا ترشی هفت میوه با سرکه را هم تهیه کنید که ترکیب کاملا متفاوتی با ترشک هفت میوه شمالی دارد و به عنوان چاشنی کنار انواع غذاها سرو میشود. 

ترشک هفت میوه با رب انار

آلو خشک را از چند ساعت قبل خیس کنید. 

اگر از آلوی تازه استفاده می کنید بعد از شستن به همراه 1 لیوان آب روی حرارت کم بگذارید و بعد از این که پوستشان شل شد ، شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید تا خشک شود و پوستشان را بگیرید.

دوباره آلوها را به قابلمه برگردانید و گوشت آلوها را بجوشانید تا هم نرم شوند و هم آب اضافه شان تبخیر شود. 

رب انار و شکر را به آلوها اضافه نمایید تا شکر حل شود. 

سایر میوه ها را اضافه کرده و چند قل که زد شعله را خاموش کنید. 

کمی که ترشی خنک شد ، سرکه را روی مواد بریزید. 

برای ملس شدن ترشی میتوانید به دلخواه مقداری نمک و شکر اضافه کنید. 

قابلمه را به مدت 24 ساعت کناری بگذارد تا همه میوه ها به هم مزه بدهند. 

برای خوشمزه تر شدن ترشی میتوانید از آب زرشک هم استفاده کنید. 

به مقدار مساوی سیب گلاب ، هلو ، شلیل ، خیار ، گلابی ، انبه ، زردآلو را شسته ، خشک کرده و سپس خرد کنید.

به مقدار دلخواه چند حبه سیر سیر ، سبزیجات معطر ، نمک ، فلفل ، گلپر و سیاه دانه به مواد اضافه کرده داخل شیشه تمیز ریخته و رویشان را با سرکه پر کنید و یک هفته در یخچال بگذارید تا جا بیوفتد. 

میوه ها را با رنده درشت ، رنده کنید ، ادویه و نعنا و نمک بزنید و داخل شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پر کنید.

یک هفته در یخچال بگذارید تا جا بیوفتد. 

ترکیب میوه های دلخواهتان را انتخاب کنید.

آلبالو ، گیلاس ، هلو ، هلو انجیری ، آلو زرد ، زغال  اخته ، شفتالو ، آلو سیاه. 

میوه ها را بشویید و خشک کنید. 

هسته گیلاس ، آلبالو و زغال اخته را خارج کنید. 

سایر میوه ها را به تکه های متوسط خرد کنید.

نمک و فلفل سیاه نیم کوب و سیاه دانه و زردچوبه رویشان بپاشید. 

میوه ها را داخل شیشه ریخته رویشان را با سرکه پر کنید و به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا جا بیوفتد. 

طرز تهیه ترشی هفت میوه 

برای تهیه رب گوجه سبز ، گوجه سبز را به همراه مقدار خیلی کم آب بجوشانید و وقتی کاملا نرم شد از آبکش رد کنید و پوست و هسته اش را جدا کنید و دوباره بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شود. 

میوه ها را نگینی خرد کنید. 

سایر مواد را با هم مخلوط کنید وقتی که لواشک ها باز شدند میوه ها را به سس اضافه کنید و در شیشه بریزید و 10 روز در یخچال بگذارید تا جا بیوفتد. 

ماندگاری این ترشی در یخچال 1 سال است. 

استفاده از نمک انار که یکی از انواع نمک میوه است باعث می شود که رنگ ترشی ثابت بماند.

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته