آشنایی با مهارت های استفاده از چاقو


			
		آشنایی با مهارت های استفاده از چاقو
0
یکی از لازمه های هر آشپزخانه ای چاقو است که در تمام آشپزی ها مورد نیاز است. در د...



یکی از لازمه های هر آشپزخانه ای چاقو است که در تمام آشپزی ها مورد نیاز است. در درس امروز مهارت های استفاده از چاقو، تمیز کردن و تیز کردن آن را یاد می گیریم.

 

روش درست دست گرفتن و استفاده از چاقو

چاقو را باید محکم و ثابت دست بگیرید و همیشه هنگام برش دادن مراقب انگشت های دست باشید.

 

هنگامی که چاقو را دست می گیرید دست باید اطراف دسته چاقو باشد و هیچکدام از انگشت ها نباید از دسته چاقو بیرون بزند.

 

دست باید اطراف دسته چاقو باشد و انگشت ها نباید از دسته چاقو بیرون بزند

 

یکی از روش های نادرست دست گرفتن چاقو قرار دادن انگشت اشاره روی پشت تیغه چاقو است. در این حالت زیاد نمی توانید جهت چاقو را کنترل کنید و ممکن است تیغه چاقو به سمت دست تان برگردد. به علاوه ممکن است چاقو به اطراف بچرخد و به دست آسیب برسد.

 

استفاده از چاقو,نکاتی برای استفاده از چاقو

از روش های نادرست دست گرفتن چاقو قرار دادن انگشت اشاره روی پشت تیغه چاقو است

 

هنگام بریدن یا خرد کردن غذا را با دست دیگر به حالت چنگال نگه دارید. انگشت ها را خم کنید و انگشت شست را زیر انگشت ها مخفی کنید. قوزک انگشت ها مثل یک محافظ در مقابل تیغه چاقو عمل می کند و مانع از بریدن انگشت ها می شود.

 

روش های استفاده از چاقو, اصول خرد کردن با چاقو

هنگام بریدن یا خرد کردن غذا را با دست دیگر به حالت چنگال نگه دارید

 

هنگامی که غذا را ریز ریز خرد می کنید دست دیگر را روی تیغه چاقو قرار دهید و با همین دست فشار وارد کنید.

 

اصول استفاده از چاقو,روش های خرد کردن مواد غذایی

هنگامی که غذا را ریز خرد می کنید دست دیگر را روی تیغه چاقو قرار دهید و فشار بدهید

 

نکاتی برای امنیت هنگام بریدن غذاها

اگر تخته تکان می خورد یک کاغذ یا دستمال را مرطوب کنید و زیر تخته قرار دهید تا مانع از تکان خوردن تخته شود.

 

استفاده از چاقو, نحوه استفاده از چاقو

اگر تخته تکان می خورد یک کاغذ یا دستمال را مرطوب کنید و زیر تخته قرار دهید

 

وقتی غذاهای گرد مثل سیب زمینی و پیاز را خرد می کنید آن ها را از وسط نصف کنید و قسمت صاف را روی تخته قرار دهید.

 

نکاتی برای استفاده از چاقو,کاربرد چاقو

مواد غذایی گرد را از وسط نصف کنید و قسمت صاف را روی تخته قرار دهید

 

چاقوی تیزتر امن تر است

هر چه چاقو کندتر باشد فشار بیشتری برای بریدن غذاها وارد می کنید. اما چاقوی تیز با کمترین فشار به راحتی غذا را خرد می کند. بنابراین به خاطر فشار کمی که وارد می کنید اگر دست بریده شود بسیار مختصر و سطحی است. اما بریدن دست با چاقوی کند عمیق تر است چون فشار بیشتری وارد می کنید.

 

انواع برش ها با چاقو

اگر دوست دارید غذایی که درست می کنید درست مثل دستور پختش دربیاید باید در نوع خرد کردن ها دقت کنید و انواع آن را بشناسید.

 

نحوه دست گرفتن چاقو, روش های استفاده از چاقو

انواع خرد کردن ها را بشناسید

 

غذا باید در اندازه های یکسان خرد شود تا به یک اندازه بپزند. به عنوان مثال اگر هویج را در اندازه های یکسان خرد نکنید هویج های ریز زود می پزند و هویج های درشت نپبخته می مانند.

 

خرد کردن در اندازه های درشت

این روش خرد کردن برای غذاهایی مناسب است که قرار است مدتی طولانی بجوشد مثل انواع خورشت.

 

اصول خرد کردن با چاقو,اصول استفاده از چاقو

درشت خرد کردن برای غذاهایی مناسب است که قرار است مدتی طولانی بجوشد

 

اسلایس کردن

هنگام اسلایس کردن غذا باید مراقب باشید اندازه ها یکسان و همشکل باشند تا به طور یکسان پخته شوند.

 

اصول استفاده از چاقو,نکاتی برای استفاده از چاقو

هنگام اسلایس کردن غذا باید مراقب باشید اندازه ها یکسان و همشکل باشند

 

خرد کردن نگینی

خرد کردن نگینی در اندازه های ۵ الی ۲۰ میلیمتری است و معمولا ابتدا به شکل خلالی و دوباره به شکل مکعبی خرد می شود.

 

روش های خرد کردن مواد غذایی,استفاده از چاقو

خرد کردن نگینی در اندازه های ۵ الی ۲۰ میلیمتری است

 

ریز ریز کردن

برای ریز کردن ابتدا باید غذا را خرد کنید دوباره  کف یکی از دست ها را پشت تیغه چاقو قرار دهید و با حرکت دادن چاقو به بالا و پایین به قطعات ریزتری خرد کنید.

 

کاربرد چاقو, استفاده از چاقو

کف دست را پشت تیغه چاقو قرار دهید و با حرکت دادن چاقو به بالا و پایین به قطعات ریزتری خرد کنید

 

تمیز کردن چاقو

چاقو را هرگز در ماشین ظرفشویی نشوئید چون ممکن است تیغه چاقو به ظرف های دیگر برخورد کند و کند شود. چاقو را با دست بشوئید و بلافاصله خشک کنید چون خیلی از چاقوهای استیل ضد زنگ هم خیلی زود زنگ می زنند به همین دلیل باید بلافاصله بعد از شستشو خشک شوند.

 

استفاده از چاقو,نکاتی برای استفاده از چاقو

چاقو را با دست بشوئید و بلافاصله خشک کنید

 

تیز کردن چاقو

خیلی ها چاقو را با سنگ یا پشت بشقاب های چین تیز می کنند اما بهتر است از چاقو تیزکن برقی استفاده کنید.

 

روش های استفاده از چاقو, اصول خرد کردن با چاقو

برای تیز کردن چاقو بهتر است از چاقو تیزکن برقی استفاده کنید

 

منبع : bedunim.ir

رای خود درباره این پست انتخاب کنید
  • icon
  • icon
    نظرات
      arrow