آشنایی با فایده های کره و کاربردهای آن:کره چیست؟کره چگونه درست می شود؟تاریخچه کره :خصوصیات کره :ترکیبات کرهارزش غذایی کرهخواص کره برای سلامتی :کاربردهای کره در آشپزیمضرات کرهسوالات متداول درباره خواص کرهسخن پایانی :

کره یکی از محصولات شیری مهم است که در تهیه انواع غذاها و شیرینی ها استفاده می شود. خواص غذایی کره و کاربردهای آن در سلامتی انسان بسیار مهم هستند. در این مقاله به بررسی خواص کره، مزایای مصرف آن و همچنین کاربردهای آن در آشپزی و سلامتی می پردازیم.

کره یک فرآورده لبنی است که از ترکیبات چربی و پروتئین خامه خرد شده تهیه می شود. این یک امولسیون نیمه جامد در دمای اتاق است که تقریباً از 80٪ چربی کره تشکیل شده است. 20 درصد باقیمانده کره عمدتاً آب است، اما حاوی مقادیر کمی پروتئین شیر، لاکتوز و سایر اجزای جزئی است.

کره با کوبیدن خامه به دست می آید، که لایه ای چربی است که وقتی اجازه می دهد شیر بنشیند تا بالای شیر بالا می رود. فرآیند کوبیدن، گلبول های چربی موجود در خامه را می شکند و امولسیونی از آب و چربی کره ایجاد می کند. سپس کره از دوغ جدا می شود، یعنی مایعی که پس از برداشتن چربی کره باقی می ماند.

کره یکی از محصولات شیرینی است که از دیرباز در کشورهای شرقی مانند چین و کره جنوبی تهیه و مورد استفاده قرار می گرفته است. برای تهیه کره، ابتدا شیر روی حرارت قرار می گیرد تا چربی هایی که در آن وجود دارد جدا شوند. سپس چربی جدا شده با تکان دادن به صورت خامه تبدیل می شود و در نهایت با انجام فرآیند ریزش، کره تولید می شود.

کره دارای تعدادی خواص منحصر به فرد است که آن را به یک ماده همه کاره در پخت و پز و پخت تبدیل می کند. این خواص عبارتند از:

نقطه ذوب: کره در دمای نسبتاً پایین ذوب می شود و به راحتی پخش می شود و در پخت و پز استفاده می شود.

طعم:کره دارای طعم غنی و خامه ای است که اغلب به عنوان مغزی یا کره ای توصیف می شود.

رنگ: رنگ کره بسته به نوع شیر مصرفی و فرآیند تولید می تواند متفاوت باشد. بیشتر کره به رنگ زرد کم رنگ است، اما می تواند سفید یا حتی نارنجی نیز باشد.

بافت: کره بافتی صاف و خامه ای دارد که برای پخش کردن، پختن و پختن بسیار مناسب است.

کره از چربی های شیر تهیه می شود و شامل 80 درصد چربی و 15 درصد آب است. همچنین، ویتامین های A، D، E و K نیز در کره وجود دارند. یکی از مهمترین ترکیبات کره، اسید بوتیریک است. این اسید یک اسید چرب اشباع نشده است که به عنوان یکی از عوامل موثر در کاهش خطر بیماری های عروقی و قلبی مطرح است.

کره منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی است، از جمله:

ویتامین A: کره منبع خوبی از ویتامین A است که برای بینایی، سلامت پوست و عملکرد سیستم ایمنی مهم است.

ویتامین D:کره منبع خوبی از ویتامین D است که برای سلامت استخوان و عملکرد سیستم ایمنی مهم است.

ویتامین E:کره منبع خوبی از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند.

کلسیم: کره منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان ها مهم است.

کره سرشار از کلسیم است

اسید بوتیریک که در کره وجود دارد، به عنوان یکی از عوامل موثر در کاهش خطر بیماری های عروقی و قلبی شناخته شده است. این اسید چرب اشباع نشده به عنوان یک ضد التهاب طبیعی عمل می کند و باعث کاهش التهابات در بدن می شود که یکی از عوامل موثر در بروز بیماری های قلبی و عروقی است.

برخی تحقیقاتشان داده اند که مصرف کره می تواند در کاهش خطر بروز برخی از بیماری های سرطانی موثر باشد. برای مثال، اسید بوتیریک که در کره وجود دارد، می تواند به عنوان یک ضد سرطان طبیعی عمل کند و باعث کاهش خطر بروز بیماری های سرطانی شود. همچنین، ویتامین E که در کره وجود دارد نیز می تواند در کاهش خطر سرطان موثر باشد.

کره شامل ویتامین های A، D، E و K است که همگی به عنوان یکی از عوامل موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن شناخته شده اند. همچنین، اسید لینولئیک که در کره وجود دارد نیز می تواند به عنوان یکی از عوامل موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن عمل کند.

کره شامل ویتامین های A و E است که هر دو به عنوان یکی از عوامل موثر در بهبود سلامت پوست شناخته شده اند. ویتامین A به عنوان یکی از عوامل موثر در تولید کلاژن و الاستین پوست عمل می کند و ویتامین E نیز به عنوان یکی از عوامل موثر در جلوگیری از آسیب های ناشی از اکسیداسیون پوست عمل می کند.

مصرف کره می تواند در کاهش خطر بروز دیابت موثر باشد. یکی از دلایل این امر، وجود اسید بوتیریک در کره است که به عنوان یکی از عوامل موثر در کاهش میزان قند خون و همچنین بهبود حساسیت به انسولین شناخته شده است.

کره حاوی اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است که در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که عملکرد مغز را بهبود می بخشد.

کره حاوی ویتامین D است که برای عملکرد سیستم ایمنی مهم است.

کره حاوی مقادیر کمی از لاکتوز است، بنابراین مصرف متوسط ​​آن باید برای اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بی خطر باشد.

کره کشت شده (ساخته شده از شیر تخمیر شده) و کره شفاف لاکتوز کمتری را فراهم می کند و ممکن است مناسب تر باشد.

از فواید که می توان به بهبود عملکرد مغز اشاره کرد

کره یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه شیرینی ها و کیک ها است. استفاده از کره به جای روغن و مارگارین در تهیه شیرینی ها و کیک ها، باعث می شود که طعم و عطر بهتری برای این شیرینی ها و کیک ها به دست آید و باعث می شود که ساختار و بافت بهتری برای آن ها به وجود آید.

استفاده از کره به جای روغن در تهیه غذاهای سرخ شده، باعث می شود که طعم و عطر بهتری به دست آید و همچنین غذاها به شکل بهتری سرخ شوند و نرم تر و شفته تر باشند.

کره می تواند به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه سس ها و نوشیدنی ها استفاده شود. استفاده از کره در تهیه سس ها، باعث می شود که سس ها به شکل بهتری خامه ای و غلیظ شوند و همچنین طعم و عطر بهتری به دست آید. همچنین، استفاده از کره در تهیه نوشیدنی ها، به عنوان یکی از مواد اصلی برای ایجاد کرم ها و قوام های لازم در نوشیدنی ها استفاده می شود.

مصرف کره باید به میزان متعادل و با احتیاط انجام شود. چرا که کره شامل چربی و کالری بالایی است که مصرف بیش از حد آن می تواند به افزایش وزن و بروز بیماری های قلبی و عروقی منجر شود. همچنین، مصرف کره برای افرادی که دچار چربی خون بالا هستند، توصیه نمی شود، بنابراین باید در مصرف آن تعادل داشته باشید.

در اینجا چند نکته برای استفاده از کره در پخت و پز و پخت وجود دارد:

• برای بهترین طعم از کره بدون نمک استفاده کنید.

• کره را تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.

• کره را می توان تا 6 ماه منجمد کرد.

• هنگام نگهداری کره در یخچال، مهم است که آن را در پلاستیک یا فویل محکم بپیچید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. کره را می توان در بسته بندی اصلی خود در فریزر نیز نگهداری کرد. با این حال، بهتر است کره را در یک لایه پلاستیکی یا فویل اضافی بپیچید تا از سوختن فریزر جلوگیری شود.

• هنگام پخت، از کره نرم شده برای بهترین نتیجه استفاده کنید.

• هنگام تفت دادن از کره آب شده برای طعم بهتر استفاده کنید.

• هنگام کباب کردن، برای بهترین نتیجه از کره شفاف استفاده کنید.

استفاده از کره در پخت و پز از خاصیت کره می باشد

1. آیا مصرف کره برای سلامتی مضر است؟

مصرف کره در میزان مناسب و با توجه به وضعیت سلامتی فرد، به عنوان یکی از مواد غذایی مفید در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال، به دلیل داشتن چربی و کالری بالا، مصرف بیش از حد کره می تواند به افزایش وزن و بروز بیماری های قلبی و عروقی منجر شود. همچنین، برای افرادی که دچار چربی خون بالا هستند، توصیه نمی شود.

2. آیا می توان کره را به جای روغن در آشپزی استفاده کرد؟

بله، می توان کره را به جای روغن در آشپزی استفاده کرد. استفاده از کره به جای روغن در تهیه غذاهای سرخ شده، باعث می شود که طعم و عطر بهتری به دست آید و همچنین غذاها به شکل بهتری سرخ شوند و نرم تر و شفته تر باشند.

3. آیا می توان کره را به عنوان مواد اصلی در تهیه شیرینی ها استفاده کرد؟

بله، می توان کره را به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه انواع شیرینی ها استفاده کرد. استفاده از کره در تهیه شیرینی ها، باعث می شود که شیرینی ها به شکل بهتری نرم و پفکی شوند و همچنین طعم و عطر بهتری به دست آید.

4. آیا کره به عنوان یک ماده ضد التهابی شناخته می شود؟

بله، کره به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده، به عنوان یک ماده ضد التهابی شناخته می شود. استفاده از کره در رژیم غذایی می تواند به کاهش التهاب های بدن کمک کند و در پیشگیری از بروز بیماری های مرتبط با التهاب نقش مهمی ایفا کند.

5. آیا می توان کره را در دمای اتاق نگهداری کرد؟

خیر، بهتر است که کره را در یخچال نگهداری کرد تا از فساد زودرس آن جلوگیری شود. همچنین، پس از باز کردن بسته کره، بهتر است در درجه حرارت یخچال مورد نظر قرار گیرد تا به مدت بیشتری مانده داری داشته باشد.

کره یکی از محصولات شیری مهم است که در تهیه انواع غذاها و شیرینی ها استفاده می شود. خواص غذایی کره و کاربردهای آن در سلامتی انسان بسیار مهم هستند. با توجه به خواص کره، می توان آن را به عنوان یکی از مواد غذایی مفید در رژیم غذایی خود معرفی کرد ولی باید به مقدار مصرف آن توجه کنیم.

همچنین، در آشپزی نیز می توان از کره به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه انواعغذاها و شیرینی ها استفاده کرد و بهبود طعم و بافت آن ها را به دست آورد. در کل، مصرف کره در مقدار مناسب و با توجه به وضعیت سلامتی فرد، می تواند به عنوان یکی از مواد غذایی مفید در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته