ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی انواع اردور - بانک اطلاعات عمومی

1396/10/21 ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی انواع اردور
 ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی    انواع اردور

در این مقاله از سایت مطلبی در مورد ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی ارائه شده است ، همچنین برای مشاهده مقالات بیشتر در دسته انواع اردور از سایت آشپزی مقالات بیشتری را مشاهده نمایید

ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی

ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی

ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی

مواد لازم :

ماهی هامور یکعدد درشت دوکیلویی

تخم گشنیز دو ق غ

نیم کیلو گشنیز و جعفری

پوره گوجه فرنگی دو پیمانه
سیر  4 تا حبه

 

زنجبیل رنده شده یک ق غ  ( یا یک ق مرباخوری پودر خشک )
پیاز دو عدد
عصاره تمرهندی Tamrind صاف کرده یک پیمانه
ادویه خانگی برای ماهی

زرد چوبه و کمی نمک وفلفل قرمز تند

خرمای نرم له شده و فاقد پوست 1/3 پیمانه

برش های لیموترش

روغن مایع
طرز تهیه :

از قبل شکم ماهی را خالی کنید و فلسها را بگیرید وسپس بشویید و در آب نمک غلیظ دوساعت در یخچال قرار دهید و سپس بشویید . از قبل خرما را شسته و پوست گرفته و با ته قاشق نرم میکنیم .   شیره تمر هندی رو میگیریم .  . گشنیز را با کارد خرد میکنیم . نخم گشنیز را در تابه داغ کمی تفت میدهیم تا کاملا تازه و معطر شود .  اول پیاز ریز شده و سپس سیر رنده شده را با مقداری روغن تفت میدهیم . سپس ادویه ها را ریخته و کمی تفت میدهیم و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و در آخر سبزی خرد شده را میریزیم . البته خیلی سرخ و تیره نشود .

شکم ماهی را سفره کرده و باز میکنیم و از مقداری از مواد  داخل شکم ماهی و  سرش پر میکنیم . داخل سینی فر را چرب کرده و باقی مواد را کف سینی میریزیم و روی ماهی برش های لیموترش میچینیم . ماهی را داخل مواد سینی قرار میدهیم . در فر داغ با حرارت 180 درجه به مدت 45 دقیقه میپزیم. بعد گریل ( شعله بالا ) را روشن کرده و اجازه میدهیم تا روی ماهی طلایی شود . اکنون ماهی آماده سرو است و میتوان با پلو هم سرو کرد . هنگام سرو میتوان با برش های تازه لیموترش و گشنیز و جعفری  دسته شده آنرا تزیین کرد . عکس و دستور مونا قبوری از دبی

نکته : چنانچه از مزه ترشی بیشتر لذت میبرید میتوانید خرما را حذف کنید .

ادویه برای ماهی شکم پر
ماهی میدم غذای جنوبی
ماهی شکم پر با پوره گوجه فرنگی و زنجبیل
تَه انداز ماهی با سسِ چُتنی
خوراک ماهی گریل با سس شوید و پیازچه
خوراک ماهی با سس لیمو و جعفری
حوراک ماهی با گوجه فرنگی
ماهی تنوری صبور یا سبور (Sobur )
ماهی شکم پر در کیسه تنورک
ماهی تنوری حلوا سیاه black pomfret
 
 
.

ماهی هامور تنوری با سس تمرهندی انواع اردور

مطالب دیگری که شاید به خواندن آنها علاقه‌مند باشید